做苕丝糖的红薯丝要切得细细的，切的太粗做不了，将切好的红薯丝放进油锅里小火慢炸，等红薯丝炸得金黄香脆，夹一根出来能轻松用手折断，火候就到了。
捞起炸好的红薯丝，再把炸过红薯丝的油舀起来，留着炒菜用。
洗干净锅，里面加点水，放上糖小火慢慢熬成能拉丝的糖浆，再
把炸好的红薯丝和花生碎粒倒进去翻动。
直到每根红薯丝上都裹上糖浆，快速地捞出来放进一个方形的木盘里，趁热轻轻压平整，用刀切成小块放到一边自然凉透。
“姐，你做的啥，我闻着味道就觉得好吃。”清文眯着眼睛闻着空气中香甜的味道，猛吸了一口又一口。
清荷正看锅里的红薯蒸熟了没，抬头笑着说：“还得等一会，放凉了才好吃。”
整个的红薯蒸熟后，切成手指大小的粗条，放到簸箕里拿到堂屋火盆旁烤着，红薯干的做法看着简单，要做得好吃却不容易。
好吃的红薯干讲究三蒸三晒，顾名思义也就是需要，蒸三次，晒三次，一蒸熟，二蒸甜，三蒸软，整个过程至少需要六七天。
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