什么叫“撞”？
学了这道菜之后，她才知道：所谓“撞”，就是把看似不着边的食材融合在一起，味觉上产生碰撞。
这就是这个菜名的来历。
这道菜的食材特别简单，只有虾和梨。
看上去挺简单，其实每一步都很讲究。
虾仁早就被奴才们准备好了，也去了虾线，晶莹剔透，微微透着粉色的虾肉堆在碗中，看着就十分可口。
第一步是加蛋清、盐、黄酒、淀粉拌匀。
等到这一步做完，宁樱倒一些油在碗中，彻底封住虾仁，再把花椒少许，炒香后捣成花椒面待用。
梨已经被奴才们在旁边帮手切好了。切的是比虾仁稍大一点的方块。
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