店门口，老板手里的刀像是有生命一样。「温T牛」，指的是未经冷冻、刚从善化屠宰场直送的新鲜牛r0呈现一种极致的暗红sE，放在砧板上甚至还在微微颤动。
老板下刀极快。刷、刷、刷。每一片r0U都薄如蝉翼，逆着纹路切下。这不是在切r0U，这是在跟时间赛跑。
「两碗花r0U汤，一碗r0U燥饭。」小威点餐。
没有瓦斯炉开火煮r0U的过程。老板抓了一把生牛r0U放进碗里，然後拿起大汤勺，从滚沸的大锅里舀起一勺高汤。
冲——！
滚烫的高汤直接淋在生r0U上。就在这一瞬间，奇蹟发生了。暗红sE的牛r0U在热汤的冲击下，瞬间变成了诱人的粉红sE。蛋白质在摄氏90度的汤里瞬间熟成，锁住了所有的r0U汁。
「上桌！」
18.4粉红sE的温柔暴力
这碗汤端到面前时，还冒着热气。汤sE清澈，带着淡淡的琥珀sE。
「快喝。」小威提醒，「h金时间只有五分钟。再久，r0U就老了。」
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