大火冲开后，转成小火，在最上头得压上一块篦子，以免肉和料包被沸水顶起，浮到水面上。
用盐调个底味后，文火满满熬煮。
等肉熟了，轻轻用勺子沉进汤里，捞出肉块放进碗里，顺手再撇干净浮在汤面上的油脂。
就为这锅汤，顾知栀可忙活了一个上午呢。
她往自己的碗里放上泡好的一团粉丝，少许木耳和黄花菜后，再用刀片下肉片一同放进碗里。
作为肉食主义者，顾知栀是不会吝惜这肉的用量的。
往锅里舀一瓢那边大锅里的原汤，稍微补点清水，等烧开后，加点盐，再将海碗里的东西全倒进锅里。
瞧着馍被煮透，肉也煮热了，端起锅柄，轻微摇晃。
这样，既可以令锅内的食材受热均匀，还能使馍吸饱汤汁。
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