剩余的鸡蛋装进碗里打散，再准备一小碗面粉和馒头屑备用。
将腌制好的鸡丁，按照先裹一层淀粉，再蘸蛋液，最后裹馒头屑的顺序，将所有的鸡丁做完，放到两个盘中。
起锅加宽油，油温烧到五成热后，将鸡丁分批次下锅，炸至金黄酥脆即可控油捞出。
油量大，顾知栀刻意将鸡米花多控了一会儿，她爱吃油炸食品，但不喜欢油炸食品油太大。
她用指头，捏起一块尝尝。
控油的时间里，鸡米花已经降温，现在吃起来一点不烫。
咬一口，外皮酥脆，里面的肉质鲜嫩多汁。
没买到淀粉，顾知栀用的面粉。虽然也很脆，但没有淀粉的效果好。
她盐放的多，没有番茄酱之类的调味酱，单吃也够滋味儿。
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