随着港岛的百佳、华润、吉之岛等渠道的打开，湾仔码头很快就占据了港岛的新鲜水饺及冷冻水饺30%的市场份额。
接着到了1997年，“湾仔码头”与米国通用磨坊公司合作，开始进军国内市场，于是就把国内的市场，给做成为了每年销售额超百亿的大产业，而且还拥有15大生产基地，
不过周文华的饺子质量要求，还有肉的分量的要求都是要比原版的饺子要多，和好。
其实后世好吃的饺子比比皆是，特别是还有分量和肉都很足的饺子，只不过这些品牌没有湾仔饺子的广告深入民心，营销做的好。
以及提前定位做了广告，
所以也就没有湾仔饺子的出名和成功了。
对于饺子的市场，周文华还是很看好的，
至于酱料新工厂，就是走老干妈牌油制辣椒，和李锦记的酱油路线，来生产这些人们都需要的调味料。
而且他也是将会在新产品研制出来之后，采取免费赠送辣椒酱来招揽生意。
以及进行铺天盖地的广告宣传营销，来定位深入人心。
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