奶酪工厂在郊区，开车四五分钟路程，埃里森也一起跟了过去。
进去工厂，这里还在制作奶酪，洛克维斯详细给陈默讲解了每一个工艺的步骤。
“制冷罐，过滤，巴氏杀菌机，前面三个步骤在我的鲜奶工厂可以完成。”
现在的巴氏杀菌法一般分两种，一种是低温长时间的，一种是高温短时间的。
低温杀菌保质期通常在7天以内，。高温杀菌设备昂贵，保质期15天。陈默牧场里的便是巴氏高温杀菌……所谓高温，也就是将温度控制在75-90℃。
陈默牧场的那套设备价格昂贵，可以将温度精确控制在75—77℃。也可以调节成低温杀菌……
工程师保证的是15天保质期，但对储存环境有非常高的要求。这也是超市上架最多2——3天，便将卖不掉的鲜奶返还给牧场的主要原因……
至于低温杀菌，保质期一般会写7天。实际上，如果完完全全按照低温杀菌，即便储存密封的玻璃瓶里，再保存低温环境下……80个小时后，要喝的最好煮开一次。
低温杀菌能保留更好的营养，但低温杀菌鲜奶最佳饮用时间是30个小时内。
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