a级是羊羔，根据品种不同一般在3——6个月之间。
“这是什么？”
“脂肪含量，2级特优，属于非常高的等级，只比3级特优差1个等级。”坎尔比解释道“这是高级餐厅对羊肉的评级，并没有标准化。通常来说，脂肪含量2级和3级，要求脂肪分布均匀，能形成条纹，也不是说脂肪越多就约好。2级和3级，也不是谁好谁差，但通常……大多认为2级特优比3级好，比3级特优略逊一筹。但也有厨师认为2级特优最好……2级特优和3级特优羊肉，在价格上相差无几，都是市面上很难买到的羊肉。”
陈默点头……
羊肉味道重，如果没吃习惯就不会很想吃。
为什么吃不习惯，太贵。
羊肉通常是羊毛的副产品。美国羊毛产业不发达，产出的羊肉就少。
曾经有一份这样的数据统计，美国人每年吃猪肉589磅，鸡肉931磅，牛肉82磅，羊肉1磅，共235磅，约为107公斤。
也就近几年美国这边才流行吃羊肉，对羊肉的需求大了很多。去年，美国进口8亿美元的羊肉（多是肉羊），肉羊好吃。
牛卖不出去，肉羊却不愁销路，反而能卖出不错的价格。
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