新菜，一道厨师长没听说过的西疆那边的新菜，这感情好，完全没有客人似乎是来砸招牌的感觉。
称职的厨师不会局限于传统，还得创新，甚至是偷师！
人家不用你偷就告诉你一道新的大菜的做法，别说感觉不爽，那都得感谢一下。
上辈子2000年时剡县最好的剡县宾馆的厨房二灶，在去外地游玩，顺便看望一位老同学时，在学校门口一家夫妻饭店看到邻桌有一道他没见过的菜，就特意也要了一份。
老板烧的时候他就在边上聊天，其实是偷师，回到剡县后，他把这道菜在四星级的酒店里推出，火了整整两三年！
哦，那道菜叫剁椒鱼头！
菜上到大半，几盘气势雄伟的大盘鸡被服务员端上来，一帮人的眼睛都亮了，特别是一帮子彪型大汉们。
原来鸡可以这么吃！
上辈子张楠第一次见到大盘鸡是在99年，也被震撼了一回：那才半只鸡，而今天的都是五六斤左右一只的整鸡斩开烧，加上大量的土豆和青椒、红辣椒，不震撼才怪。
厨师长手艺不错，虽然是第一次做这道菜，这就已经掌握了其精髓，让留着胃口的张楠大快朵颐。
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