砍一节婴儿手臂粗十五厘米长的竹筒，把竹筒两端打磨光滑清洗干净后，再把竹筒塞进洗好的猪小肠里，肉再从竹筒的一端一点儿一点儿的往里塞。
一边塞一边把肉往下挤，把装进肠子里的肉挤紧实，每隔二十厘米左右扎一根粗一些的棉线，直到把整根猪小肠装满肉。
装好香肠，还要在香肠上用针扎些小洞，再放进开水里烫一下拿出来挂在灶头上方晾着，用煮饭时飘出来的烟熏制，也可以单独烧火烟熏。一般挂上个十天半月，香肠就能吃了。
这月牙村附近没有竹子，钱和泰只好用木头代替。找了一根木头把外面打磨光滑，又把中间掏空打磨了一番，给乔雅装香肠用。
乔雅和钱和云分工，一个装一个挤肉扎线。乔雅刚开始装还不是很熟练，装着装着就找到窍门了，装的速度就快了起来了。
把一整根小肠装完，肉还剩了一些。
钱和云看着盆剩下的肉就说：“娘，这些剩下来的肉，我们中午拿来顿酸菜吃？”
乔雅扫了一眼盆里大约还有大半碗的肉片，点头应道：“好啊！你来做，你上次做的酸菜骨头汤就挺好吃的。”
“好。”
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