《本草纲目》里讲：“炒熟乘热压出油，谓之生油。”（引用）
榨而未熬的油便是生油，生油透着花生的清香，油色清透淡黄。
热锅冷油，大火烧到花生油滚烫冒烟时，放入沥过水的青壳大河虾，热油锅里走一圈，虾壳由灰青色逐渐变成亮眼的红，虾身微微蜷缩时立即捞出热油锅里的炸虾。
将铁锅里的油舀尽，油的热量顺着铁勺传递过来，妙有不得不小心地用湿抹布攥住勺柄，这勺子破到连隔热的木头柄都掉了，回头一定要重新买把大马勺。
黄酒去腥，酱油调味提鲜，加白糖、米醋、葱末、姜汁，用勺子不停地将这些佐料混合搅拌，见酱汁浓稠，微微冒泡时，将炸过一遍的河虾投入铁锅，迅速翻炒几下，确保没一只河虾都挂上酱汁后起锅装盘。
绘着粉花绿叶的白瓷盘中央是鲜红油亮，蜷缩成一个完美的弧度的大河虾，妙有掐了几个香菜叶放到红艳的河虾上做点缀。
虾壳已经炸得酥脆，是可以直接吃的，不必费时间去剥虾。
经过油炸和爆炒两道工序的大河虾外壳酥脆，肉质鲜嫩，色泽鲜亮，酱汁的甜咸透过虾皮深入其中，咸甜可口。
苏妙有用手捏着虾头，递到苍狼嘴边，狼一口咬下酥脆鲜嫩的虾身，尖尖的狼牙藏得很好，妙有丝毫没有发现不对劲儿，虾头短的整齐，苍狼放在嘴里咀嚼两下就吞入腹中。
妙有微微叹了口气，将手中那只剩虾眼睛的虾头扔到脏盘子里，又拿起另一只，继续投喂，见苍狼一口一个，妙有愈发觉得自己这个铲屎官快要破产了。
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