四个菜做完一个了，盖上盖放一边放好。
接下来就是炒土豆丝了。这个就不多说了，毕竟当初也只是差在了刀工上，现在刀功练出来了，这个菜就很顺利的做完了。
第三道是松鼠桂鱼。
做松鼠桂鱼首先要备料，先切四色丁：胡萝卜，青椒，冬菇，冬笋。切好后放碗里备用。接下来是葱姜蒜切末放碗里备用。厨房里没有松子，这次就不放松子仁了。
接下来就是处理鱼了。一刀先将鱼头剁下来，然后给鱼头修修型，让它能立住。随后将胸鳍也切下来。
鱼身先用剜刀法将鱼骨和背鳍去除。去掉大刺儿。然后将鱼肉洗净。随后用斜刀将鱼肉切成枣粒的大小，鱼肉仍然连着鱼皮不要断。这一步很重要，很考验刀功。切好后再洗一遍鱼肉。用盐，料酒，葱，姜，把鱼肉腌一腌。
接下来起锅烧油，下宽油。等油热的时候，把鱼肉取出放入淀粉糊里过一下。要涂抹均匀。然后取出再拍一遍干淀粉。下入油锅炸定型。然后把鱼头和胸鳍同样过淀粉糊拍淀粉炸好。
鱼肉定型后先放一边，然后做浇汁。先炒葱姜蒜，随后下入番茄酱炒。提到番茄酱就不得不感叹吃货的力量是伟大的，在到阳川楼之前邢陆真是连想都没有想过，这个时候居然有番茄。真的是绝了。
番茄酱炒匀后加入糖，白醋，料酒（糖醋大量，料酒适量），然后加水。冒泡之后下入四色丁（胡萝卜，青椒，冬菇，冬笋），翻炒两下后勾芡浇汁就完成了。放到一旁备用。
接下来把鱼肉复炸，炸好后摆盘。注意要点头仰尾巴翘。然后把浇汁过油后浇到鱼身上。一道漂亮的松鼠桂鱼就完成了。
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