邢陆使劲擦了擦脸。先不管那些了，先把菜做好吧。
四个菜里面油爆双脆，一定是出锅就得上桌。所以说这个得最后做。那顺序就这么定下来了，文思豆腐，炒土豆丝，松鼠桂鱼，油爆双脆。
那么首先来做文丝豆腐吧。这个豆腐做法其实不算难，但主要难在刀功上。
先取一块嫩豆腐，切边修一下型，修成一个标准的长方体。然后把刀沾一下水，防止豆腐粘上面。接下来就是最难的一步了。把豆腐先切成片，然后切成细丝。
没错，就这么一句。但是这一句就是最难的，整道菜里最难的步骤。具体一块豆腐要切多少刀，那没有什么要求。这个和你要切多细，用的豆腐多大有关系。但是怎么给你形容这豆腐丝有多细呢？豆腐丝散开以后，单取一根可以用来穿针。
切好豆腐丝儿以后。拿一个碗盛满清水，把豆腐放入用筷子一搅，豆腐丝很自然的散开了花。最后用热水焯一下去一去豆腥味，便放入碗中备用。
写下来的步骤便简单了。把冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；熟火腿切成细丝；油菜洗干净，切成细丝；木耳泡开，煮熟，切成细丝。
邢陆将锅放在火上，从后厨常备的汤桶里舀出了一大勺鸡汤加入锅中，放两片姜，后撒一些盐，胡椒粉和少量糖。
等鸡汤煮开后，将姜片捞出，少量多次加入水淀粉。一点一点勾上芡，然后投入冬笋丝、火腿丝、油菜丝、木耳丝、豆腐丝。这个时候用大勺底部轻轻的揉，一定要用揉，不要搅，不然豆腐一搅就碎了。把豆腐丝揉开了，揉匀了，就可以出锅了。
邢陆取出了一个大碗。特别大的那种大碗。然后把文思豆腐慢慢地倒入碗中。全部倒进去后顺时针再揉一下。这样纹丝豆腐就可以看得特别顺眼。
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