沈放忙道：“小子不曾得见，胆大妄言，还请勿怪。”
柴九呵呵一笑，将茶壶中茶水倒尽，又提水壶注满，方道：“这壶中所泡，乃是‘晚甘侯’，生于武夷山岩壁之上，自带一股岩韵。能品出这股味道，当真是万中无一。”“晚甘侯”早见于南北朝，名于唐代孙樵，唐宋皆为贡品，所取又皆为山中野生古树，产量有限，多是极品“片茶”和“腊茶”，民间见之极少。
所谓名山出名茶，武夷山岩茶之名自汉代便是家喻户晓。“晚甘侯”乃是武夷岩茶统称，其类也是不少。如今武夷山茶自是以大红袍最为出名，但彼时仍无此名。相传明洪武十八（1385）年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突染重病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。岩茶有解毒防病、消食去腻之效，彼时人已知其性。丁显考中状元，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍披于茶树之上，乃得“大红袍”之名。
沈放倒觉有些不好意思，道：“小子信口开河，贻笑大方。”伸手接过茶壶，在两人碗中分别倒满，看茶汤颜色呈褐红，果然比先前淡了几分。
柴九也端起茶碗，饮了一口，道：“这水凉的太快，还需煮上一瓶。”
沈放不待吩咐，起身拿起瓷瓶，见旁边有一木桶，拿起桶内木勺，舀水注入瓶中。
柴九道：“小友可知这水来自何处？”
沈放道：“水色清冽，视之如墨，莫非是山泉深潭之水？”
古人饮茶，对水尤为讲究。陆羽《茶经》有云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”这其中井水评价最低，除了水井中常落杂物，还有其水不流之故。
天南地北，各地山泉，皆是煮茶上上之选。但有人偏爱自泉急流处取水，也有人独爱沉潭中水，各有说法。这潭水相比山泉，要更加冰寒，若非日下细看，颜色就近乎发黑。
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