另一边前田小五郎已经开始动作了。只见他用手将青花鱼安在砧板上，用刀将还在挣扎的鱼拍晕，很快，鱼不再挣扎，只有两腮一张一合证明它还活着。紧接着，前田小五郎拿出另一把小巧的刀，将鱼鳞快速清除干净，整个过程如行云流水一般，让观看的人不禁觉得赏心悦目，更难得的是，这个过程中，青花鱼居然始终安静的昏睡着，并没有因为疼痛醒来。应该说，过程太迅速而没有感受到疼痛吗?
清除了表面的鱼鳞，接下来就是将内脏取出，将鱼肉切好了。正常人的做法大概是从头开始切，然后顺着鱼腹剖开，将鱼切成两片。而前田小五郎不同，他选择保持鱼身的完整性。
只见前田小五郎再次拿出一柄更加小巧的刀具，缓缓的伸向了鱼尾。
见到这一幕，徐卿生睁大了眼睛，这是要从鱼尾，将鱼肉完整的剥离吗？！
没错，前田小五郎正是这么打算的。相比于这种做法，正常的做法实在是太没有挑战性了，他就是要在鱼还活着的时候，将鱼肉完整的剥离，还要保持鱼身的完整，这样的料理才是有灵魂的，是充满艺术的。
对醉心于料理的人来说，一道成功的料理不仅在于美味，其形，其香，甚至于料理过程，都是一个艺术的过程。
前田小五郎小心翼翼的观察着鱼尾的纹路，终于在仔细观察过后找到了下刀的位置。
先是轻轻的划了一个小口，然后用小刀将鱼肉整个的从鱼骨剥离下来，没有其他人印象中那种刀光剑影，刷刷刷的就将鱼肉剥离出来，而是像个初学者一般，很小心，很谨慎的保持着鱼肉的完整度。只有看到那晶莹的鱼骨，上面没有一丝鱼肉粘连在上面的时候，才会明白这是一个真正的大师！
见到这一幕的徐卿生对前田小五郎重视起来。刺身这种东西，最重要的就是刀工，前田小五郎看似很一般的刀工，却能完美的将鱼肉剥离出来，只能证明这份刀工到了炉火纯青的程度。
“我也要努力才行啊！”小声嘀咕了一句，徐卿生不再关注那边，而是再次看向自己砧板上的鱼。略一思索，徐卿生有了想法。
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