从明清开始宫廷御膳逐渐接近后世的食物，即便没有味精，但燕天南觉得绝对不输给后世放了味精鸡精的菜肴。
虽然朱家登基后绝大多数时间待在北京，然而南京乃至整个江南对明代皇家饮食的影响是极大的。
明代宦官刘若愚所记《酌中志》中的描述初九日重阳节驾幸万岁山登髙，或兔儿山旋磨台登髙，吃迎霜麻辣兔。
菊花酒属于节令饮食，而这个麻辣兔，韦宝倒是在很多地方都看到了。
韦宝对吃比较感兴趣，所以知道这个的做法：“切丝鸡汤煨，加黄酒，酱油，葱姜汁，花椒末，豆粉收汤”，这典型的淮扬风格，侧面描述了明代皇帝喜南方饮食。
宋朝人还没有吃海参、鱼翅、燕窝的记载。
吃这种滋补性的高蛋白的海味，大概从明朝才开始。
明朝开始，人们大规模食用鱼翅了，烹饪的手法大类今朝，在后世吃鱼翅的话在很多人眼里是一种残忍的行为，却仍有很多人趋之若鹜，其中一部分或许就是从六百年前开始就有以鱼翅为奢为贵的思路，延续至今的缘故。
相比之下海参的食用历史就提前了很多。
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