除了豆类作物之外，水生作物也是江淮地区的重中之重。
不算茨菰、荸荠这种，只算菱角，新开辟的水塘，亩产也有一千三百斤，种植管理都相当的科学。
菱角种类也划分六种，高甜、高淀粉的，被进一步筛选，种植面积更广。
比如说江北大量盐碱地，在开沟挖渠之后，需要进行两次洗地。
洗地过后，其实土地产出依然有限，水稻大概就是亩产八十斤。眼见着如此，李解寻思着还不如种荸荠、菱角、茨菰、芋头、黄豆等等作物。
广种水生作物，一是可以自然地缓慢洗地，二是适当管理之后，亩产十几倍水稻。
以往江淮列国并不愿意这样干的原因，就是水生作物产出之后无法保存，但李解治下油盐产量极高，同时又有淀粉提取的“先进技术”，那么通过油盐混合熟制，通过木制模具压制，就能得到非常不错的耐存储熟食。
脱水之后打粉，哪怕是高糖的荸荠，其亩产淀粉总量，也远远超过江北地区种植的主粮。
配合大量的腌渍品和脱水制品，过冬的口粮按照人头分配，基本上接近乡士阶层，甚至在蛋白质摄入率上，还大大超出。
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