#第一卷：巴山夜雨涨秋池
##第8章：鱼香肉丝的争论
秋雨过後的成都，空气里还带着一丝未散的润意。然而，「锦绣楼」的後厨之内，气氛却紧绷得如同拉满的弓弦，空气里隐隐透着一股剑拔弩张的火药味。
灶台前，唐忆锦正冷着一张脸，盯着案板上一盘刚出锅的「鱼香肉丝」。
站在一旁的新进学徒大气都不敢出一声，额头上直冒冷汗：「唐……唐主厨，这肉丝的火候和配料都是按标准下的，怎麽……」
「怎麽？」唐忆锦冷哼一声，拿起一双长筷挑起几根肉丝，语气里满是恨铁不成钢的严厉，「我说过多少次了？鱼香肉丝这道菜，核心在於鱼香味型。泡辣椒的陈化不够，剁得不够细碎，导致炒出来的红油色泽发暗，没有那种咸、甜、酸、辣、鲜、香、姜葱蒜七味相融的层次感。你这盘，顶多算是一盘普通的肉丝炒辣椒！」
学徒羞愧地低下头，小声嘟囔道：「可是……现在很多外面的馆子，为了迎合大众口味，都加了糖醋和豆瓣酱去勾兑，味道也挺受欢迎的呀……」
「那是外面的馆子，不是锦绣楼！」唐忆锦的声音陡然提高了一分，手中筷子拍在案板上，发出一声脆响，「如果连我们这些老字号都为了迎合市场而丢了传统的魂，川菜的招牌迟早要砸在我们手里！」
後厨里顿时一片死寂，谁也不敢再多说一句话。
正站在角落里整理食材笔记的林若萱见状，轻轻放下手中的笔，迈步走了过去。她看了一眼那盘被否定的鱼香肉丝，又看了看面色冰冷、隐隐透着疲惫的唐忆锦，轻声开口道：
「唐主厨，我觉得……学徒的话虽然有些偏颇，但也不是完全没有道理。」
此话一出，後厨的所有人都倒吸了一口凉气，诧异地看向这位平日里温婉儒雅的林学者。谁不知道唐主厨最恨人在厨艺原则上妥协，这话简直是在往枪口上撞。
唐忆锦微微一怔，缓缓转过头来，目光如秋水般锐利地落在林若萱身上：「林学者这是什麽意思？难道连你也觉得，锦绣楼该向那些不伦不类的改良菜妥协？」
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