婆婆看了她一眼，让开了位置。
晓梅把手放上去的那一刻，就知道不对了。
这个面团太硬了。不是那种揉一揉就会软下来的硬，是从骨子里硬的，像在揉一块还没醒透的黄泥。她加了点力气，用掌根往下压，面团纹丝不动。她换了个角度，用两只手交替推，面团勉强变了形，但一松手就弹回去了，像在跟她较劲。
她的手记得的所有揉面方式，在这团面前面全都失效了。
她揉了大概三分钟，额头上出了汗。面团的表面坑坑洼洼的，不光滑，边缘有裂纹，像乾旱的河床。她知道这不对，但她不知道哪里不对，也不知道怎麽改。
婆婆站在旁边，一直没有说话。
然後她走过来，轻轻地把晓梅的手从面团上移开。动作很轻，像是在移开一样不小心放错位置的餐具。
「这个面粉不一样，是杜兰小麦粉，筋性高，要用不同的方式揉。」婆婆的声音平平的，没有责备，甚至带着一点耐心，「没关系，这个我来。你去把那边的番茄切一下。」
晓梅退後一步，站在旁边，看着婆婆的手在面团上工作。婆婆揉面的方式和母亲完全不同——不是用力压，是用掌根推出去，折回来，转九十度，再推出去。动作不大，但每一下都精准，像是在和面团对话，而不是在征服它。几分钟之後，面团的表面开始变得光滑了。
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