「嗯。」林宇凡说，「翻了就破坏层次。」
蔡昱承皱眉。
「可是不翻，葱香出不来。」
林宇凡看着他。
「出得来。」他语气很平，「只是不用靠爆香的方式出来。」
「那靠什麽？」蔡昱承盯着他。
「靠余温。」林宇凡说，「葱不是要香到呛人。这题不能加盐，香气如果太冲，反而会让汤的甜变得薄。你那盘很猛，但也很容易把高汤打散。」
蔡昱承怔了一下。
他不是听不懂，而是第一次有人用这种方式评他料理。不是「好吃不好吃」，也不是「火候强不强」，而是直接拆他的结构。
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