第二段：「交谈」——中火十五分钟，让卤汁与r0U彼此交换故事。
第三段：「沉默」——小火慢煨三小时，不搅、不说、只让时间自己走完。
【五、醒味与留香】
「卤完不急着吃，要等它冷了再热一次，这样味道才真正住进去。」
有些记忆，当下不会有味道，但隔天再想，就会忍不住哭出来。卤r0U也是这样。
【六、卤汁续命之法】
「每煮一次，要留下三分之一不倒，添新料，再煮。这样才是传下去。」
我就是这样，把外婆的味道从她的锅，煮进我母亲的锅，然後装进我手上这罐保温罐里。
这不是料理，是记忆养出来的酵母。
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