葱花切成合适大小，不能切烂切碎，一旦太碎，搁到碗里，它有烂葱味儿。
芝麻酱有点稠，加香油调一下浓稠度，芝麻酱也能更香。
有芝麻酱，也少不了芝麻。
白芝麻焙香，可以增加许多风味。有的人也喜欢加碎花生。
任务要求要做麻辣风味的食物，所以辣椒油必不可少。
辣椒粉先放点香油搅和。炸辣椒油的时候，放香油可以增加香气，还有一个作用是待会儿浇热油时不会糊。
不搁香油，辣椒味没这么足。
辣椒面凡辣必麻，要不然激发不出来足够的香味。
油烧热，放花椒。
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