叉烧粒裹着沙状的叉烧芡汁,这些芡汁在加热之后,就会变成琉璃芡。
叉烧包的面皮要用老面团,面团弄成一个个剂子。
面皮不用擀得太薄,正常包好馅料,收口时要均匀。
包的手法也要有讲究。
叉烧包好,就放到笼屉里。
蒸汽一定要最大的那种,大概蒸七分钟。
这个叉烧包要是包得很,在加热的过程中,它自然就会爆开。
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