炒糖色得瞧好时间加水，加早了，不上色，还过甜，加晚了，则发苦。
卤味最不能发苦，那一锅就都毁了。
炸过葱姜辣椒的油作为卤油，加进卤汤里。
卤香四溢，味浓扑鼻。
卤了十五分钟，景婳夹出一半猪耳朵和卤汁浸泡。
剩下的，再开火卤十五分钟，而后关火，同样需要时间浸泡入味。
时间长短不同，口感不同。
油润红亮的猪耳朵仿佛红色传说，景婳将猪耳朵片成薄片。
切的时候，她就忍不住咽口水了。
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