土豆丝是她最先开始切的，可以留出更多的时间洗去淀粉，这样炒出来的土豆丝儿更爽脆。
土豆丝儿焯水至半透明，捞出放进凉水。
接着，锅里放油，放干辣椒，再放入滤过水后的土豆丝儿。
既然是醋溜，那醋肯定是必不可少的。
李爷爷的醋很醇，一勺舀起，将醋从锅边浇下去。
“呲！”
声音响起，醋香激发。
再用同样的手法从锅边浇下酱油，空气中的香味更加多元复合。
接着就是抓紧时间快速爆炒，尽量让每一根土豆丝儿都沾上醋和酱油。
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