麦娇娇忙了这么久，早就饿了，一连也吃了四碗，这才放下碗。
几个姨太太与江夫人们去洗着碗，毕竟有这么多人，呆会儿得等着碗吃凉皮。
将那些饧好的面团拿出来，看着已经有面筋来了。
麦娇娇就开始面团的盆里加水，开始洗面。
边洗边在那里说道：“这个是最难的，不过只要前面弄好了，这洗面筋也没什么难的。”
“两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清就可以了。”
耗子与来宝，还有山寨的厨子们，都围在那里学着。
“洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的箩。”
麦娇娇说一句，几人点一下头，学的十分认真。
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