第五道菜，雪山青菜炒暗夜森林蘑菇王。
来自于长毛牦牛同一片地区的雪山青菜，是只生长在低温环境下的植物，如果被超过四十度的温度加热，就会化成水，可在超低温环境下，雪山青菜就会变得青翠无比，同时散发着植物的清香，这之后再用高温烹煮，就不会化成水，反而是会一直保持凉爽的口感。
暗夜森林生长的人头大小的蘑菇王，除了个头较大，其味道也很不错，口感是如同炒至嫩滑的牛肉。
做法：
1.将洗净的雪山青菜，放入液氮盆中，待到闻到一股植物的清香后捞出。
2.随后将蘑菇王放入开水锅中煮两分钟。
3.将煮好的蘑菇王切成薄片。
4.将红椒切成圈，大蒜和姜切成末备用。
5.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜，蒜，红椒炝锅，炒出香味。
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