牛油拌面。
粗大的面条上撒着碧绿的小葱、芫荽，春天气味很浓郁。
碗里头是牛骨牛油汤，熬制的颇为浓稠。
吸一口汤吃一口面，王七麟赞叹道：“好吃，这汤有一股鲜味，不是香味，这骨头汤竟然炖出了鲜美的滋味，厉害。”
老板笑道：“肉汤没有鲜味，那还有什么意思？”
他将面条煮熟捞出来盘成一坨一坨，有凉水淌过，热面变凉。
有人要牛油面了，他便抓起一坨放在垫着绿豆芽的竹漏中，简单烫过之后倒进大碗里，豆芽翻转盖在面上，老板再浇上一勺牛油汤，洒上葱花芫荽，一碗热乎好吃的面迅速出锅。
效率很高，日子匆忙而悠然。
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