在湘省水质好的地段，有一种蠢到拿根鞋带子绑粒灰都能钓上来、钓鱼佬钩起来都得丢去喂猫的小鱼，它们被称作“肉嫩子”。
肉嫩子薄薄一片、肉少头大，真拿来做菜的人家不多，但其却是湘省特产火培鱼的重要原料。
火培鱼其实就是拿谷壳和桔子皮作燃料，小火慢慢焙干的开腹肉嫩子。
被焙过的小鱼干而不柴、刺软肉香，若是与腌过的萝卜干和螺蛳肉一起，挨上顿螺丝椒的大火爆炒，能馋到连着厨房的邻居们纷纷捧着碗来家里串门。
但一桌子菜里味道最抢风头的，还得是店里的招牌菜——
醋蒸鸡。
尾羽还没长齐的仔鸡烫去腥味，浇上调料和剁椒、白米椒、红线椒混成的碎丁，上笼二十分钟，那酸香味儿能捞出饱得不能更饱的胃底的那只钩子。
“好好吃！好好吃！”
何应悟一连添了四五碗饭，边吃边吱哇碎碎念，吃相香到叫同一桌的谈嘉山和杨钰都忍不住多盛了一碗饭。
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