秦艳认为，这可能是许多观众周一没有收看节目，在白天听到家人或者同事谈论之后，才收看了周二播出的节目，一看究竟，致使节目的收视率依旧保持在高位。
周三，收视率稍有回落，为2.321。
周四，收视率回归以往水平，为2.152。
周五，收视率为2.013。
对于这样的收视下划线，《美味的历史》节目组完全能够接受，虽然收视率在不断的下跌，但目前也只是跌到以往的平均收视水平，并没有像大家事先想象的那样跌的太多太难看，至少第五集也破了2。
但是，所有人的心中都充满了一种危机感，因为谁都知道，二月的突然换人，为《美味的历史》这个节目增加了热度，不管好不好看，大家都会看看，真正的考验是在三月。
有了二月节目的播出，大家对换人已经不再感到新鲜了，所以，三月的收视率，才应该是节目最真实的收视率，也代表着节目今后的收视走向。
不过就在第五集播出之后，一直对节目没有任何回应的徐杰，突然出现在《美味的历史》官方微博，并且还对网友的评论进行了回复。
“老徐去哪了？”
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