然后再用凉水点散锅里翻滚的水花，右手拿着专用搅面棒，左手从早已准备在锅台上的莜面盆里抓莜面。
左手往锅里顺时针洒面，右手用面棒在锅里顺时针搅面，两手配合默契，动作协调。
不一会儿，大锅里便出现了一块较硬的面团，“拿糕”已初具规模。
不过这还不能吃！
接着周扬用铁铲在面团上划开几道口，把放在锅台上瓢里的开水三分之一浇在面团上，盖上锅盖，用温火煮2-3分钟。
然后揭开锅盖，用面棒继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手。
接着再用铁铲划面，浇开水,煮面团……
如此划面—掺水—煮面—搅面，重复三次，便大工告成。
此时，铁锅里便出现了一块软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”。
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