不过呢这个京、津两地的炸酱面却是有些不太一样，真要是讲究起来，就这个炸酱面的做法比平时做饭还要费劲儿的多。
首先就是这个面条，自己家做的话讲究自己抻面和切面，软硬宽细全靠自己掌握。
现在小把抻面这个手艺据说都是快要失传了，这种手艺和拉面是有区别的，因为抻面不加盐、碱，更没有添加剂，所以技术性更强一些。
先将面活好后，饧上一段时间，然后就是熘面，上劲儿后再开始抻面，这样子的抻面最后吃起来才能爽滑肉头。
而炸酱面的另外一个重头戏——面码，通常包括：青豆、黄瓜、白菜、豆芽、香椿、芹菜、水萝卜、菠菜、黄豆等等......……
具体吃什么还要看四季，每个季节的时令不一样，面码也就不完全的一样，这么七七八八算下来，最常见的就有12种之多。
从春季的香椿到冬天的心里美，一年四季的精华，都被拌在爽滑劲道的面里，再配上六必居调的炸酱，才能形成一碗正宗美味的炸酱面。
要不然为什么之前老板怕沉逸不会吃呢，就这么把面码当小菜就着吃了的人说实话也不在少数…………
沉逸一边吃着面一边随意的翻阅着手机。
就上几块烂湖的炖牛肉一阵呼噜，最后再来几口北冰洋解腻加熘缝，中午的一顿饭就算完美解决了。
内容未完，下一页继续阅读