现在虽然已经入秋了，但正是秋老虎发威的时候，这个天气，烧火就是一门苦差事，不一会儿，周扒皮就汗如雨下，就像刚从水桶捞出来一样。
“你们看好了，接下来就是做豆腐最关键一步，点豆腐！点豆腐需要用到关键的一样东西，就是卤水！卤水是什么制作的呢？当当当当……”
赵小甲拿出一个盒子，从里面拿出一块石头一样的东西。
“这不就是一块石头嘛！”周扒皮用袖子擦了一把脸，不屑的说道。
“还是石膏？”还是周有财见多识广，一眼就认出了那坨石头。
赵小甲点点头，道：“不错，正是石膏！石膏敲成小块儿，磨成碎末，加水就可以调制出卤水！一般十斤黄豆的豆浆一两石膏也就够了！”
作坊一直有赵小甲调配好的石膏水，随意赵小甲也就没有让两父子在去磨石膏，直接拿出调好的石膏水。
“豆浆滚开以后，就把火撤掉，然后用锅铲舀上石膏水，这样转着圈的加入石膏水，直到有块状物的豆花飘上来，就停止加石膏水！”
这是关键的一步，所以赵小甲亲自做了演示，确保周氏父子能够学会，以后不要来烦自己。
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