没有豆腐皮，清荷用豆腐代替的豆腐皮，本来这块豆腐是准备拿来做麻婆豆腐的，今天临时想吃笋，就只能改天再吃麻婆豆腐。
咸肉清洗干净，泡一泡再切块，新鲜的五花肉切下瘦点的一半，同样切块，剩下那一半稍肥一点的，待会炒来吃更合适。
新鲜春笋切成滚刀块，下水焯一下，豆腐也略过过水，去去豆腥味。
小砂锅里加水放入姜片和葱结，把咸肉、五花肉，笋倒进砂锅里，再倒点黄酒，慢慢炖煮，豆腐得快熟的时候才放。
清荷做腌笃鲜功夫，金婆婆已经把饭蒸上了，还安排了妞妞坐在灶门前烧火。
既是吃笋，就要吃全，炒的煮的，热的凉的，样样都得来点。
五花肉切片，锅里烧热，倒入五花肉翻炒，待五花肉炒出油来，微微发干时，加一勺特制的辣椒酱下去，翻两下，香味就冲了出来。
辣椒炒香后，倒入笋片，五花肉炒得好比全瘦肉更好吃，特别是这种加辣椒酱炒到微干的五花肉，又香又下饭。
再来几个春笋对半刨开，去除笋里的笋节，填上调好的肉馅，以淀粉封顶，先煎后焖，
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