「点心师要根据原料的味道组合出想要的味道来，就算是同一种原料，它们的品质、风味等等也会有差异，这些差异累计起来的话，就算使用同样的方法做出来的点心也会千差万别。」我滔滔不绝地说道，我不指望她们俩能听懂多少，单纯是想把自己从养父母哪里所学来的东西告诉别人罢了。
决定点心美味与否的关键从来不是什麽独门技巧或者珍稀香料之类的东西，无非就是b例、搭配和火候这些最基础的东西。
我细细品尝这些原料的味道，根据这些味道来调节牛N、h油和盐的b例。将h油浸入牛N之中加热至沸腾之後立即关火，此时加入面粉。为了保证搅拌均匀，我将原料一分为三，一人捧着一小盆搅拌起来，省时省力。
待混合物呈现糊状时，重新倒回锅中小火加热，分次加入J蛋与茴香籽油的混合物，让蛋汁充分渗入面糊。完成之後装入裱花袋中，挤出适量的面糊。在每一次挤面糊的时候，都将裱花袋的尖端浸入牛油和少许起sU剂之中，这样挤出来的面糊表面就会自带一层薄薄的牛油。
将面糊放入预热好的烤箱之中，以200°的温度烘焙10分钟，这段时间里把N油调好。
贝玲的话……
脑海里浮现出贝玲顽皮可Ai的脸，想了一下之後，我把一直犹豫着要不要放进去的东西倒进了N油之中。
十分钟後，将烤箱的温度降低十度之後继续烘烤，直到泡芙表面呈现出金hsE并膨胀起来为止，这个时候打开烤箱，迅速将N油注入泡芙之内，然後关上烤箱，以余温加热面皮之中的N油，让N油微微Ye化，使味道渗入面皮之中。
又过了五分钟，泡芙伴着浓烈的N香味正式出炉的时候，在等待期间相互抱在一起，一直目不转睛地盯着烤箱，无数次咽口水的姐妹俩齐刷刷地转向了我。
内容未完，下一页继续阅读