河里这些小杂鱼都不大，只能清洗干净后直接剁成段。
把切成段的鱼用盐、料酒，姜，辣椒粉、蛋清，拌匀腌上。
从酸菜缸里拿出酸菜，洗干净，切好备用。
葱姜蒜，辣椒，切好备用。
将酸菜、辣椒放入锅中炒香，放葱姜蒜继续翻炒，放鱼头翻炒五分钟，加开水，大火煮。
等锅里水变成奶白色，放盐，五香粉，味精，最后放入鱼肉，等鱼肉煮熟后，盛入盆中。
在锅中放油，放辣椒，等辣椒炸到酥脆时直接淋到鱼上，酸菜鱼就做好了。
虽然不是正宗的酸菜鱼，但闻着味道，围在厨房外面的刘家老老少少都咽起了口水。
往锅里继续放油，拿过腌好的螃蟹，等油热，倒入锅中翻炒，直到螃蟹变色，捞出，又一道菜出锅了。
河里的虾米，螃蟹都可以补钙，老人、孩子吃了最好。
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