实际上这属于一个错误的感知，按照国家规定，火腿肠里面的淀粉含量得要低于10%，实际上大部分厂家都控制在8%以下。
在肉类含量上面，还是挺高的。其中瘦肉含量好的火腿肠能够达到20%，差一点的也能够达到10%。
另外还有一些边角料的肉，比如说猪皮、鸡皮、鸭皮、鸡架泥、鸡脖泥等。
如此的话，会是让肉含量更加的高。
虽然是边角料，可那的的确确是肉，这点不能够说否认的。
除了肉之外，水的含量也相当的高，配料表上面，水可是排在第二或者第三位的。
“这种火腿肠主要是瘦肉和鸡肉制成的。”
陈怀庆：“配料表上面，其他的东西，是做什么的？”
杨玉凤：“这些都是食品添加剂，主要的作用是为了保水提升口感，抑制细菌。像是这D-抗坏血酸钠，就是能够防止致癌物亚硝胺的形成，而且还有很好的呈色和发色作用。”
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