孟华章在府衙跟张钰琪斗法的时候，姜简兮正在客栈后厨研究瓮城美食，第一个自然是腊驴肉。
客栈老厨师并不知道姜简兮的真实身份，不过见姜简兮对腊驴肉特别感兴趣，所以特别开心。
加上姜简兮又嘴甜，老厨师一高兴，当场就开始教姜简兮做腊驴肉的秘诀。
传统技法有"九"字诀：即是肉分九个部位切块，九个时辰浸泡，九种调料滚煮，再入双九香草药老汤，压石块九个时辰煨炖，最后出锅九个时辰晾晒。
浸泡后一定要量表面水分晾干，然后滚煮。滚煮用的水最好用松木水，这样煮出来的驴肉还带着天然的草木香。
老厨师还把他自己珍藏了许久的上等腊驴肉切了一小块给姜简兮品鉴。
姜简兮夹了一片，赞叹道：“颜色鲜红透亮。”
说着又尝了一口，闭着眼睛细细品位，“质细腻，酥而有筋，五香喷鼻，余味回长，果然是上等之品。”
姜简兮睁开眼，满脸崇拜地看着老厨师，“老师傅的是手艺简直瓮城独一份儿啊！”
她前几天还在外面去找最正宗的腊驴肉，没想到最正宗的竟然就在她的眼皮子底下！
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