甘蔗肉切成小块，用石碾子榨汁。
榨出来的汁，用纱布过滤干净，然后用灶火煮。
小火需要熬制数小时，中途要不断搅拌让水份慢慢蒸发。
随着糖的浓度增高，糖浆颜色越来越深，直到微微闻到一股焦糖味，说明熬好了。
徐茵让人立刻撤火倒进模子冷却，凝固以后的块状粗糖，便是古方红糖砖。
现成的模子是御厨用来做糕饼点心的，模口有点大，临时借来用一下倒是没什么。
不过，徐茵寻思今后若是开工坊制糖，制出来的糖要销往南蛮各地乃至中原，这么大的模子就不合适了。
好在府里有木匠，平常没那么多木工活，就让老木匠带着几个手脚伶俐的小厮一块儿刻模子，事成之后有赏银。
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