和火山土豆泥一起乘上的，还有几碟小菜。
摆在中间最中间的那盘小菜，只有五根豆芽。
张三郎大刀阔斧地一下子把五根豆芽全部放入口中。
咀嚼下去的瞬间，张三郎瞪大了眼睛，惊呆了。
这他妈什么鬼地方！
这是什么鬼地方！
拿镶银芽当前菜！？
镶银芽可是内造菜啊！
以做工繁复、技艺高超著名，先用绣花针穿着潮润的丝绸线将调好味的鸡蓉拉进细细的豆芽菜里，这道菜既不是蒸也不是炒，而是用炸得滚烫的花椒油浇淋漏勺里带馅儿的豆芽菜上，一边浇还要把豆芽抖搂松散了，见豆芽略一变色，唰唰散下细盐，轻掂两下，再浇热油，顷刻间根根豆芽变得银亮透明，其间的鸡蓉清晰可见。
这道菜脆嫩里镶着肉香，前朝老太后钻营吃食，这道菜是她老人家的筵上常见的。
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