一副猪小肠有十几米，大约能灌十五斤左右的香肠，剁肉的大工程就交给那两个侍卫忙活。
火腿的正确腌制时间应该在每年入冬天气转凉以后，不然可能不易保存，容易变质。
现在已经开春，顾知栀心里也没底，不知道能不能做好。
瘦肉多，肥膘厚的猪后腿是腌制火腿的最佳材料。
猪腿敷上足量的盐后，用重物压制，挤压出血水。压尽以后，拿掉重物，再次摸盐。
把处理好的猪腿挂在通风的地方风干，避免蚊虫叮咬。在自然环境中充分发酵的火腿一般得保存６个月以后才能食用，两年以上还能保存完好的，都是质量极好、口味极佳的佳品。
洗净晒干水分的五花肉，先用酱料腌制两三天，然后用松柏枝熏制。
萤烛小筑院子里有石桌，顾知栀坐在那嗑着瓜子指挥，没有半点上手的意思。
她吐掉瓜子皮，内心窃喜。
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