“李老板，食材咱们还是以海鲜为主！”
既然先前的菜品太过单一，明州百姓对这种罕见的吃法一时接受无能，那不如就走差异化菜单，
“方才大娘说明州人吃得了呛蟹腌蟹，也偏清淡口，就说明他们不是完全接受不了生食，而只是忌讳生食作为主食！”
一盘鱼生吃两口还能觉得新鲜，但要是桌子上只有鱼生，那吃的人心境又是不同。
“而且菜品顺序讲求层次变化，在不经意中呈现惊喜，才能保留食肆的特点。”
老百姓们吃饭毕竟只是填饱肚子，但来品尝美食的人却不同。这种体验若是一马平川，那在开盘登场之时就已经望到了头——这就是讲究上菜顺序的好处。
“譬如高门大院的流水筵席，先冷拼而后热盘，口味也从清淡逐渐变得浓厚，紧接着奉上解腻解渴的暖胃汤羹，最后的甜点作为整场收尾，点到为止的甜味扫过残余的咸味，正合了圆满的心意！”
可谓高｜潮迭起，半点没有重复。
举了具体的例子，旁听的两人终于有些明白。
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