“茶水免费？”一听免费掌柜的就急了，他这也不过小本生意，进账的主要来源给抹了零，那他还靠什么支撑下去？
“姑娘莫要玩笑，这茶水免费还如何进账呀？”
“掌柜的莫急！”凌冰柔这就掰开手指给掌柜的算账，“与甜点果子相比，您这茶水的进出差价应该不高吧？”
“那确实如此。”掌柜的点头。
凌冰柔见状接着劝诱，“既然如此，您就该把主要的盈利转向高差价的品类，这样不至于有的种类长期无人问津，而热销的品类却盈利不多。”
“姑娘所言在理！”说到这儿掌柜的似乎有点明白过来凌冰柔的意思，顿时有醍醐灌顶之感。
凌冰柔接着举那戏班子的例子。
“譬如您瞧那方才的戏班子，其实也可以请街边卖唱的艺人，所占地方不大为佳。然后再向他们收取一定的场地费用，最好以当天的客流为基数按比例抽成。要知道他们本就没有定所，所以难以积累熟客。可这有了固定场所就不同了，喝茶的客人必定会听到他们唱戏，这可比行色匆匆的路人要好得多。进店了自然要花钱，那么听得高兴，吃喝也高兴了，打赏的银钱就断不会少！然后您在最后跟客人算账的时候就可以加收几文银钱，这又是一笔进账。”
说在了兴头上，凌冰柔喝了口茶接着道，“再来说您这茶楼的进账，除了方才说的，您还可以和附近的糕点铺子合作，这样您的糕点品类就会比寻常茶楼多上整整一倍，如此一来，不仅可以提升您这茶楼的竞争力，还能省去自家做糕点的成本与风险。糕点铺子卖给您批发的价格，您再略高些卖出去，顾客见您茶水免费，自然不会计较，所以一来二去，这茶水的钱其实早就分摊进了糕点和戏班子的进账里头。”
做了这么多动作，带来的却是好几类客人的混合量，有喝茶的，有吃典型的，有听戏的，对于掌柜的来说，不论干什么，他都能赚一笔。至此，掌柜的也终于明白了凌冰柔的意思，当即拱手道谢，“姑娘大恩，我无以为报——”
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