这个时间，高典开始和面。
油酥面通常不会单用，而是会和冷水面一起使用。
两者重叠，用擀面杖擀平，再重叠，再擀平，重复这个动作几次。
这样做出来的就是酥皮。
因为油酥面和冷水面的性质不同，两者看似融合在一起，实际上在高温状态下，两者会分离。
这样就形成了一层层的酥皮，吃起来酥脆掉渣。
和好面团放在一旁发酵，这个时候，板栗也蒸的差不多了。
高典开始制作栗子酥的馅。
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