高典是用手区分的，这次他用不到低筋面粉，需要用到两份中筋面粉和一份高筋面粉。
其中，中筋面粉是用来制作馒头和包子皮的；高筋面粉则是用来制作面筋。
拿好面粉，高典又挑选了一部分猪肉和部分调味料。
回到自己的位置，高典开始和面。
面粉分成三份，他一份一份的揉过去。由于面团是需要醒面的，在这个时间内，高典可以去准备其他的。
相比于其他人，高典的时间相对来说比较充裕，因为他只需要做三种面点，而其他人，最少的也做五种面点。
三种面团分别揉好之后，高典放在一旁发酵。
这个时间内，他开始准备包子的馅儿。
猪肉挑选的是肥瘦相间的，太瘦的话，馅太干，没有汁水；太肥的话，馅太油太腻；只有肥瘦比例合适，制作出来的馅才油而不腻，汁水丰富。
内容未完，下一页继续阅读