和面是面点的基础，把面和好与否，是决定面点下限的关键。
面和得好，即便蒸个白面馒头，也是极好吃的。反之，面和得不好，就是山珍海味加上，味道也不会太好。这就是和面决定的下限。
姚军也正是因为和面不行，所以才迟迟不能通过特一级面点师的考试。
…………
吴兴林平静下来，也开始观察高典，他发现，高典和面的时候，有种特殊的节奏感。
这让吴兴林感觉有些莫名其妙，和面怎么会有节奏感？
没有等待多久，高典的面也和好了。
揉完最后一下，高典眼中浮现出评价。
“品质良好的冷水面团……”
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