她们姐妹做鱼的手艺都是嬷嬷教的，她在有钱人家做粗使婆子，见识的也多些。
比如洗鱼的时候要先放上一两滴生油，多搓揉几番鱼的黏液就没了。
鱼肉腥是分里外两面，鱼肉外面多腥味，多数是因为腮边、鳍部、尾棱这些部位，内里有腥味，多数是在脊血、腮的位置。
杀鱼的时候最好用薄荷、胡椒、紫苏葱之类的细末把里外擦洗干净。
白竹动作麻利，鱼下锅，烧大火，没多久鱼汤就翻滚成了雪白颜色，鱼汤的香味也在这一方小天地里弥漫。
白棠还在睡着，鱼汤先在小炉子上温着，至于另外一条大鱼，则是被她做成了暴腌糟鱼。
鲤鱼处理干净，切成大块擦干，每一斤鱼肉配上四两炒盐，腌渍一夜，再清洗干净，晾好，最后用质量好些的酒糟，四两炒盐搅拌均匀放入翁里，用叶子包好翁口，并用泥密封起来。
等吃的时候用油一煎，鱼肉鲜嫩，颜色金黄，是一家最爱吃的鱼肉做法。
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