肠粉按制作方式来分可分为用布拉的布拉肠粉和直接蒸的抽屉式肠粉。如今的店家为了方便，大多做直接蒸的抽屉式肠粉，但这种肠粉虽然论滑溜和布拉肠粉差不多，细嫩程度却是差远了。布拉肠是传统的制作方法，拉出的肠粉“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。*
今天陶芷韵要做的便是布拉肠。
做肠粉的米也是有要求的。陶芷韵选用的是发黄的老粘米，老米做出的肠粉才会更加Q弹，口感更好。*
陶芷韵将米捞了出来，提到石磨旁，亲自将它磨成了米浆。又将粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，倒入米浆中，再加适量清水调成粉浆。*
陶芷韵在加水时没有猛地将水倒入浆中，而是一边搅拌一边缓缓加水，只有这样，最后的米浆才够滑，蒸出来的肠粉才会更好吃。*
她然后将一块细密干净的白棉布铺平在蒸笼上，将适量粉浆倒在上面，将其推平成一层薄薄的一片，撒上肉末、虾仁和切碎的青菜后加盖蒸。蒸好后把白布倒放于扫过油的桌上，拉去白布，把粉皮卷成肠粉。*
将卷成的肠粉切成小段放入盘中，浇上事先调制好的酱汁，美味的布拉肠便大功告成了。
缠枝芙蓉的盘子上放着白如雪，薄如纸的肠粉，精美得仿佛是一副艺术品。
翠云和流星等人直接看呆了。
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