和牛以黑色为主毛色，在**和腹壁有白斑。
成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。
小狗皮膏药国和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称雪花肉。
由于小狗皮膏药国和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为国宝，在西欧市场也极其昂贵。
小狗皮膏药国和牛是小狗皮膏药国十分珍贵的优质肉牛品种资源。
小狗皮膏药国饲养的和牛，对饲料和品质控制非常严谨，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。
国内传言的，神户牛喝啤酒、有按摩是不符事实的。
神户牛养殖上尽管严格，需要配以特种饲料，但更重要的是血统和品种。
高质素的和牛，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感。
肉质色泽以桃红色为最佳;脂肪色泽则以雪白色为佳，如油脂经氧化，颜色会变为带黄色或灰色，质素则较逊。
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