将发酵好的面团搓成一个长条，然后将粗面条分成均等份的剂子，擀成薄厚适中的包子皮。
在包子皮的中央放上豆沙馅心，然后将面皮搓成馒头一样的形状，用花钳钳出漂亮整齐的花纹，妙有把捏好的包子放进蒸笼里，每个包子都留出空隙，若是挨得太近面团发酵起来就会黏在一起，包子就成不了圆形了。
妙有用筷子头蘸了一点瓷碗里的红汁水，点在包子顶上，一落便有一个鲜艳的红圆点。碗中的红汁水是川红花捣出来的，是这个世界中为数不多的可食用红色素。
把盛着包子的蒸笼放在暖和的火炉旁边，让面团中的酵母粉充分发挥作用，等到包子发酵好以后再上锅蒸制十分钟，经典的广式点心钳花小包就做好了。
刚出蒸笼的钳花小包面皮透亮，光洁如羊脂白玉，包子皮上的花纹均匀一致，甚至连每个包子的大小都一样。包子皮上的钳花纹像朵未绽放的花骨朵一样，包子顶上的红点被水汽一蒸，褪成了橘色，就像是掩藏在花朵中央的花蕊，这已经不再是食材了而是一件精致美丽的艺术品。
除了这道钳花小包，妙有还准备了核桃酥、花生酥、百果蜜糕、枣泥拉糕，后几样糕点都是昨天晚上便做出来的，被其他客人退订了。
除了这些糕点，菜品还有蜂蜜鳗鱼、炙羊肉和一份腌笃笋，蜂蜜鳗鱼与炙羊肉都是出自钟庆之手，而腌笃笋是妙有做的。
说起苏州的美食，便不得不提这道腌笃笋了，它是江南地区的民间家常菜，别看制作步骤简单，但味道却是一绝，千人千味，每一个人做便有一种味道。
腌笃笋是一道汤菜，用鲜嫩的春笋和咸五花肉片一起炖煮，加上井中甘甜的井水，汤色浓白，味道鲜厚，笋片清新鲜嫩，口感甜阔脆爽，五花肉酥肥流油，汤汁里完全吸收了春笋的清鲜和咸五花肉的纯香，舀上一口汤水，能香到肺腑里。
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